lotos_tea | (no subject)

Entry tags:

о себе

(no subject)

В поисках рецепта засолки красной рыбы наткнулась в сети на такую фразу: "...как бы вы не солили - она все равно вся будет съедена". Это про меня написали, точно! Купила себе сегодня речной форели, и, пока разделывала для засолки, съела изрядный кусок, просто макая в смесь соли с перцем.

Flat | Top-Level Comments Only

Ну, где вы были раньше?! Вчера искала аналогичный рецепт (купила горбушу). Нашёлся такой, что через 3 недели только можно дегустировать. А мне надо было сразу. В итоге сварила суп и немного пожарила. Ели только мы с Котофеем:( А вот если солёненькую на хлеб с маслом - это мои муЩЩины Ядят.

Красную рыбу, включая горбушу, можно вообще сырой есть. Если не думать о том, что она сырая))) Я всю жизнь так ем, или просто солью посыпаю и на сутки(или меньше) в холодильник. Это сегодня почему-то захотелось по науке сделать.
Вот здесь по ссылке рецепт, только я бы положила меньше сахара:
http://delaysam.ru/kulinariya/kulinariya6.html

Ага, спасибо!

Категорически согласен! Сёмгу или форель испортить невозможно. Про кету не скажу - не пробовал. :-)

Про горбушу тоже не знаю. Почему-то кажется, что результат будет хуже, чем в случае сёмги или форели.

Горбуша сама по себе рыбка попроще. Но, когда я в Иркутске жила, до нас форель и сёмга не доезжала, да и горбуша - только мороженная. И тем не менее. Вкусная она тоже. И кета вкусная. Сейчас, когда выбираю, конечно выберу сёмгу или форель))

наш человек! я тоже :)
у меня есть четыре способа засолки, среди них один любимый. (а сырая все равно вкуснее :)

А какой - любимый? (хотя сырая - да, всё равно вкуснее:)

"кусок рыбы обмазать солью" :) - идеальный рецепт. на килограмм - две столовые (я кладу десертные) ложки, упаковать и в холодильник. Через день можно есть, через два - точно пора уже соль счистить.
Там есть хитрости по резке-упаковке, я хочу написать все четыре с комментариями.
А с сахаром уже маринованная в каком-то смысле получается.

Вот, мне тоже сахар подозрительным показался. Просто обмазать солью - самое надёжное) Но все вокруг солят почему-то с сахаром, и я решила попробовать. Рецепты - интересно, жду!

да я тут еще хотела про сладкое мясо рассказать - люблю иногда такие варианты готовить, и поняла, что фотки не вышли завлекательными... расстроилась и не стала пока. Ну а про рыбу и фоткать не надо, так что попробую.

А вот сладкое мясо - это мне даже в голову не приходило) очень любопытно.

а я очень люблю, не часто, но в апельсинах или с грушей или в сухофруктах... иэх. оголодала даже :)) пойду навещу холодильник немножко :)

Я уже навестила свою рыбку))

Сахар обязательно!:)

Андрей, ты, как специалист, расскажи мне - зачем сахар? И пропорции с солью в рецепте 1:1 - не много ли? Я положила меньше, и то привкус сахара сильный. *всё равно половины нет уже*

Тебе нравится сырая рыба?Так ешь!:)))Что эксперементировать,если нравится?:)
Просто классический рецепт:соль и сахар.Причём,сахара должно быть чуть больше,а не 1:1.
Сделай соус(дам совсем простой вариант):Растительное масло 100г(без запаха!)
2.Большой зубчик чеснока в кашицу.
3.Чуть чёрного перца.
4.40г горчицы(можно обыкновенной,лучше дижонской,она также в любом магазине есть в тюбиках,она не такая "злая",как русская)
5.Чайная ложка горчицы зерновой(можно не добавлять,это скорее для красоты)
6.Столовая ложка лимонного сока.
7.Соль(чуть-чуть)
Всё это перемешиваешь в бутылке до однородной массы.
После тихонько добавляешь майонез до состояния жидкого варенья.Постояно встряхиваешь бутылку,смешивая жидкость до однородной массы.
Соус должен быть кисловатый на вкус.Кислоту регулируй горчицей,и если совсем не кислый,чуть лимонного сока.
Теперь берёшь и тонко-тонко нарезаешь красную рыбу(сырую!).Выстилаешь ею тарелку.Заливаешь соусом(размазываешь ложкой).Сверху засыпаешь пармезаном.
Всё.Тебе должно понравится!:)

Мне уже нравится))) Жаль только, до сырой рыбы до выходных не доберусь. Но уж потом напробуюсь) Спасибище за рецепт!

я смогла, я смогла! :)) http://famova.livejournal.com/40286.html

:) Точно-точно! Красная рыба -- она такая.

Тоже любительница? Нашего полку прибыло))

КАК?!! СЫРУЮ?!!

А КАКУЮ Ж ЕЩЁ? Сырая - самая вкусная. На втором месте - слабосолёная. А уж дальше - жарить, варить - это только продукт портить, хотя тоже объедение)))

Ну... там же,говорят, глисты...

Да и пусть))))) Сколько лет так ем, ни разу не было.

(deleted comment)

Потому что это ж РЫБА!
Не читай ленту на голодный желудок))

Flat | Top-Level Comments Only