После дождя

Жареные вареники с вишней

Вот такое кулинарное чудо я распробовала в Иркутске. Даже нет, не в самом Иркутске, а в придорожном кафе "Каретный двор" посередине пути между Иркутском и Слюдянкой.
Заказ нужно немного подождать, вареники подают с пылу, с жару. На столиках - горы салфеток и это неспроста. Вишнёвый сок замечательно разбрызгивается. И - очень вкусно!

Сегодня я попробовала изобразить что-то подобное дома. Не получилось! Вот так красиво зажарить не удалось, это первое. Вишнёвый сок вытек, несмотря на особо тщательную заделку и толстенькое тесто. Вкусно - да, было, но НЕ ТАК!

Ну и вопрос. Кто-нибудь знает, как это делается? Как можно пожарить такие вареники? Очень надо!