Я как раз разрывалась между двумя этими способами - рулетики навертеть или уголки))
Песочное тесто вот такое - это ещё из бабушкиной книги, там оно называлось почему-то "ароматизированное" - разница с простым только в наличии соли. Получается очень нежное и рассыпчатое.